ปลาจะละเม็ดทอดกรอบ

ปลาจะละเม็ดทอดกรอบ

ส่วนผสมปลาจะละเม็ดทอดกรอบ
ปลาจะละเม็ดขาว 3 ตัว
กระเทียม 10 กลับ
พริกไทยเม็ด 12 เม็ด
รากผักชี 4 ราก
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ถ้วย
น้ำจิ้ม  (ผสมน้ำปลามะนาวพริกขี้หนู ) 1 ถ้วย

วิธีทำปลาจะละเม็ดทอดกรอบ
1. ทำปลาให้สะอาดผ่าท้องควักไส้ออกให้หมด บั้งตัวปลา 2-3 บั้ง ทั้ง 2 ด้าน แล้วผึ่งไว้ให้หมาดน้ำ
2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเม็ดและรากผักชีให้ละเอียดโรยเกลือป่นด้วยแล้วนำไปเคล้ากับตัวปลาหมักไว้ประมาณ 30 นาที
3. ตั้งกระทะพอน้ำมันร้อนจัดได้ที่จึงนำปลาลงทอดให้สุกเหลืองสวยและกรอบดี จากนั้นจึงตักขึ้นใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 
จึงจัดใส่จานเสิร์ฟกับน้ำจิ้ม