ส่วนประกอบโจ๊กไก่
ปลายข้าว 2 ถ้วย
ไก่ ½ ตัว
ขิงอ่อนซอยละเอียด 1 ถ้วย
ต้นหอมซอย 5 ต้น
กระเทียม พริกไทย พริกไทยป่น น้ำปลา
วิธีทำโจ๊กไก่
1. ซาวปลายข้าวล้างให้สะอาด ใส่น้ำนำไปตั้งไฟ เคี่ยวเรื่อยๆ จนสุกเละ
2. ไก่เอาเฉพาะเนื้อสับให้ละเอียด
3. กระดูกนำไปตั้งไฟ เติมน้ำเคี่ยวให้เรื่อยๆ เป็นน้ำซุป
4. นำกระเทียมและพริกไทยโขลกในครกรวมกันจนละเอียดแล้วนำไปคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ที่สับละเอียด เติมน้ำปลาผสมด้วย
5. กรองน้ำต้มกระดูกไก่ตั้งไฟให้เดือด นำไก่สับปั้นเป็นก้อนกลมไม่ใหญ่มากใส่ลงไปในหม้อเติมน้ำปลาเล็กน้อย
6. ตักข้าวใส่ชาม ตักน้ำต้มไก่ใส่คนให้เข้ากัน โรยขิงซอย ต้นหอมซอย พริกไทยป่น รับประทานร้อนๆ
Leave a Reply