สูตรอาหาร : ขนมจีนน้ำพริก

ส่วนประกอบขนมจีนน้ำพริก

ขนมจีน 1 กก.

กุ้งสดแกะเปลือก 5 ขีด

ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ 1 ถ้วย

น้ำกะทิ 2 ถ้วย

น้ำส้มมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

มะกรูด 2 ผล

น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผักชี กระเทียม พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ ยอดกระถิน หัวปลี ผักบุ้งลวกถั่วงอก

วิธีทำขนมจีนน้ำพริก

1. นำกุ้งไปล้างให้สะอาด ต้มในหม้อให้สุก

2. ตักกุ้งจากหม้อนำไปโขลกในครก น้ำต้มกุ้งอย่าทิ้ง เก็บไว้

3. เมื่อโขลกกุ้งละเอียดดีแล้ว ใส่ถั่วลิสงคั่วโขลกรวมกัน ใส่น้ำพริกเผาลงไปโขลกเบาๆ ให้เข้ากันพักไว้

4. แกะเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเล็กๆ

5. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง ตักขึ้นใส่ถ้วย

6. นำหม้อใส่น้ำกะทิตั้งบนเตา เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนแตกมัน ตักกุ้งและเครื่องปรุงที่โขลกเตรียมไว้ ใส่ในหม้อน้ำต้มกุ้ง คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ในหม้อน้ำกะทิ ตั้งไฟให้เดือด

7. ใส่น้ำส้มมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะกรูดผ่าซีก เอาเมล็ดออก พอเดือดราดด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวที่เตรียมไว้ยกลง