สูตรอาหาร – ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่

ส่วนประกอบขนมจีนแกงเขียวหวานไก่

ขนมจีน 500 กรัม

เนื้อไก่ 3 ขีด

มะพร้าว 3 ขีด

ใบมะกรูด 3 ใบ

ใบโหระพา 50 กรัม

มะเขือพวง 1 ขีด

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบน้ำพริก

พริกขี้หนูเขียว 13 เม็ด

หอมแดง 3 หัว

กระเทียม 1 หัว

ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา

ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา

พริกไทย 5 เม็ด

เกลือ กะปิ

วิธีทำขนมจีนแกงเขียวหวานไก่

1.ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย

3. โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด

4. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องน้ำพริกที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่หัวกะทิแล้วผัดจนแตกมัน

5. ใส่ไก่ลงไปผัดกับน้ำพริก ใส่ใบมะกรูดฉีกตักใส่หม้อ เติมน้ำกะทิที่เหลือตั้งบนเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พอเดือดใส่มะเขือพวง เมื่อสุกแล้วโรยด้วยใบโหระพายกลง

6. จัดขนมจีนใส่จาน ราดด้วยแกงเขียวหวานไก่ หรือตักแกงเขียวหวานใส่ถ้วยแยกรับประทานกับขนมจีน