สูตรอาหาร – ราดหน้า

ส่วนประกอบราดหน้า

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 5 ขีด

ผักคะน้า 3 ขีด

เนื้อหมู 3 ขีด

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2 หัว

เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น

วิธีทำราดหน้า

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ

2. ล้างผักคะน้าและหั่นเป็นท่อนๆ แยกก้านไว้

3. แป้งมันละลายน้ำพอสมควร

4. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำเส้นก๋วยเตี๋ยว ลงผัด ใส่ซีอิ๊วดำผัดให้ทั่ว ตักขึ้นใส่จานพักไว้

5. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่กระเทียมเจียวพอหอม ใส่เต้าเจี้ยวดำ ใส่เนื้อหมูลงผัด พอสุกใส่ผักคะน้า ใส่เฉพาะก้านลงผัดก่อนแล้วใส่ใบตาม สักครู่ใส่แป้งมันลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พอเดือดยกลง

6. หั่นพริกชี้ฟ้าเป็นวงกลมเล็กๆ ผสมกับน้ำส้มสายชู

7. ตักราดใส่จานเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ โรยพริกไทยป่น

8. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา พริกน้ำส้มดองตามชอบ รับประทานร้อนๆ