สูตรอาหาร – ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

ส่วนประกอบก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ½ กก.

ผักบุ้งจีน ½ กก.

ปลาหมึกสด 3 ขีด

มันหมูแข็ง 1 ขีด

เนื้อหมู 3 ขีด

เลือดหมู 2 ชิ้น

น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกหมู)

เต้าหู้ทอด ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง เกี๊ยวกรอบ กระเทียม พริกไทยป่น เต้าหู้ยี้ ซอสมะเขือเทศ น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกดองน้ำส้ม

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

1.นำน้ำซุปใส่หม้อต้มให้เดือดล้างเนื้อหมูให้สอาดใส่ในหม้อน้ำซุปจนกระทั่งหมูสุก ตักขึ้นใส่จานแล้วหั่นเป็นชิ้นบางใหญ่

2. นำผักบุ้งไปล้างให้สะอาด เด็ดใบออกบ้าง หั่นเป็นท่อนสั้นๆ

3. ล้างปลาหมึกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ

4. เลือดหมูใช้ของหนักทับให้น้ำออกจนแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมไม่ใหญ่มาก เต้าหู้ทอดหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

5. ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้งต้มพอสุกจัดใส่จาน เลือดหมูนำไปลวกพอสุกใส่จาน

6. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา หั่นมันหมูแข็งเป็นชิ้นบางยาวเจียวให้กากหมูกรอบ ตักกากหมูใส่ถ้วยเหลือน้ำมันไว้ ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง

7. เต้าหู้ยี้ผสมกับซอสมะเขือเทศเทน้ำเดือดใส่ครึ่งถ้วย คนให้เข้ากัน

8. นำหม้อใส่น้ำตั้งบนเตา ลวกผักบุ้งให้น้ำเดือด เอาขึ้นใส่ชามแล้วลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ถ้วยตักกระเทียมเจียวใส่ ใส่เต้าหู้ยี้ น้ำปลา น้ำตาลทราย ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง เลือดหมู เต้าหู้ทอด ปลาหมึกลวกในน้ำเดือด ตักน้ำซุปใส่ ใส่เกี๊ยวกรอบ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงตามใจชอบ เช่น พริกดอง น้ำส้ม พริกไทยป่น