สูตรอาหาร – เกี๊ยวเตี๋ยวเป็ดตุ๋น

ส่วนประกอบเกี๊ยวเตี๋ยวเป็ดตุ๋น

เป็ด 1 ตัว

เนื้อหมู 4 ขีด

แป้งห่อเกี๊ยว โป๊ยกั้กอบเชย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ต้นหอม ผักชี ผักกาดหอม ต้นขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว พริกไทย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันพืช กระเทียม

วิธีทำเกี๊ยวเตี๋ยวเป็ดตุ๋น

1. สับตัวเป็ดผ่าครึ่งเป็นชิ้นใหญ่ ซีกละประมาณ 4 ชิ้น ล้างให้สะอาดนำเคล้ากับซีอิ๊วดำ

2. นำหม้อใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ (หม้อใหญ่) ตั้งไฟให้เดือด ใส่โป๊ยกั้กอบเชย โขลกพริกไทย กระเทียม และต้นขึ้นฉ่าย ผักชีพอหยาบ ใส่ลงไปในหม้อ เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พอเดือดใส่เป็ด เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเป็ดเปื่อย ปรุงรสให้พอดี

3. เนื้อหมูสับละเอียด เคล้ากับน้ำปลา พริกไทย กระเทียม โขลกละเอียด ตักใส่แป้งเกี๊ยวห่อ จีบให้เรียบร้อย

4. เมื่อจะรับประทาน นำผักกาด หอมหั่นสั้นๆ รองชาม ลวกเกี๊ยวในน้ำเดือดใส่ชาม ตักเป็ดตุ๋น 1 ชิ้นพร้อมนำใส่ชามเกี๊ยวพอสมควร โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น รับประทานร้อนๆ กับพริกดองน้ำส้ม ปรุงรสตามชอบใจ