สูตรอาหารคนรักปลา : ทอดมันปลากราย

สูตรอาหารคนรักปลา : ทอดมันปลากราย

ส่วนผสมทอดมันปลากราย

เนื้อปลากรายขูดแล้ว 2 ถ้วย

ถั่วพู 7-8 ฝัก

ตะไคร้ 1 ต้น

หอมแดง 3 หัว

ผักชี + ราก 3-4 ต้น

ข่า 2 แว่น

ผิวมะกรูดหั่นฝอย ½ ช้อนชา

เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 3 ถ้วย

กระเทียม 4 กลีบ

พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ

แตงกวา 1 ผล

วิธีทำทอดมันปลากราย

1. ซอยหอมแดงแล้วโขลกรวมกับรากผักชี ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด โขลกละเอียดแล้วโรยเกลือป่นลงคลุกเคล้าด้วย

2. นำเครื่องพริกแกงไปคลุกเคล้าผสมกับเนื้อปลากราย นวดจนเหนียว จากนั้นล้างถั่วพูให้สะอาด ชักใยทิ้งแล้วซอยละเอียดนำมาคลุกเคล้าผสมในเครื่องทอดมัน

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอสมควร พอน้ำมันร้อนจัดได้ที่จึงหยิบเนื้อทอดมันปั้นเป็นชิ้นกลมๆ แบนๆ นำลงทอดในกระทะ ทอดจนสุกเหลืองสวยจึงใช้กระชอนตักขึ้นผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วค่อยจัดใส่จาน

น้ำจิ้ม

ทำเครื่องน้ำจิ้มโดยโขลกกระเทียมกับพริกชี้ฟ้าผสมน้ำส้มสายชูเติมน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย เกลือป่นสักนิด รินน้ำกระเทียมดองเติมลงไปสัก 1-2 ช้อนชา ซอยแตงกวาหั่นใส่ เด็ดผักชีโรยหน้าเสิร์ฟพร้อมกับทอดมัน