สูตรอาหารเจ – ไส้ตันน้ำแดง

ส่วนประกอบไส้ตันน้ำแดง

แป้งหมี่กึง 1 ถ้วย

ผักกาดหอม 1 ต้น

ผงพะโล้ ¼ ช้อนชา

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

เกลือป่น ½ ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

น้ำซุปผัก ½ ถ้วย

น้ำ ½ ถ้วย

น้ำมันงา 1 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด 2-3 ถ้วย

วิธีทำไส้ตันน้ำแดง

1. ผสมแป้งหมี่กึงกับน้ำ ใส่ผงพะโล้ พริกไทย น้ำตาล เกลือ นวดให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

2. ล้างผักกาดหอม หั่นเป็นท่อน

3. นำหมี่กึงที่หมักแล้ว แผ่เป็นชิ้นบางๆ แล้วจึงม้วนให้เป็นท่อนทอดในน้ำมันจนเหลือง ตักขึ้น นำไปต้มในน้ำเดือด ประมาณ 1 ชั่วโมง หั่นเป็นชิ้น

4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ใส่ผักกาดหอม ผัดเร็วๆ ตักใส่จานไว้

5. ใส่น้ำซุปลงในกระทะ ใส่หมี่กึ่ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา พอเดือดละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ ผัดจนน้ำข้นเหนียว ตักราดบนจานผักกาดหอม เสิร์ฟ