สูตรอาหารเจ – ราดหน้าชุงไฉ่

วิธีทำราดหน้าชุงไฉ่

ชุงไฉ่ต้นใหญ่ 2 ต้น

เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก

เห็ดฟาง 100 กรัม

กุ้งเจ ½ ถ้วย

แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปผัก ½ ถ้วย

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำราดหน้าชุงไฉ่

1. ล้างชุงไฉ่ เอาเฉพาะก้าน หั่นยาว 2 นิ้ว พักไว้

2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก

3. ลวกก้านชุงไฉ่ โดยใส่น้ำ 1 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เกลือป่น ½ ช้อนชา พอน้ำเดือดใส่ผักลงไปลวก ประมาณ 5 นาที (ถ้าชอบนิ่มให้ลวกนานขึ้น) ตักขขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่จานไว้

4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม เห็ดฟาง กุ้งเจ น้ำซุป ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดสักครู่

5. ละลายแป้งสาลีกับน้ำใส่ ผัดสักครู่จนข้นดี ตักราดบนผักชุงไฉ่ที่ลวกไว้

*ชุงไฉ่ คือ ผักโขมจีน