สูตรอาหารเจ – ตือฮวนเกี้ยมไฉ่

ส่วนประกอบตือฮวนเกี้ยมไฉ่

ตือฮวนเจ                                   1/2       ถ้วย

ผักกาดดอง (เฉพาะก้าน)             1/2       ถ้วย

เห็ดฟาง                                     100      กรัม

ซีอิ๊วขาว                                     1-2       ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปผัก                                    2          ถ้วย

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำตือฮวนเกี้ยมไฉ่

1. น้ำมันลงในกระทะ ใส่ตือฮวน ทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอคำ

2. ล้างผักกาดดองให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ

3. ล้างเห็ดฟางให้สะอาด เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง

4. ใส่ตือฮวน ผักกาดดอง น้ำซุป ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟต้มประมาณ 10 นาที ใส่เห็ดฟาง ต้มต่อสักครู่

5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พอเดือดทั่ว ยกลง ตักใส่จาน เสิร์ฟ

**** ตือฮวนเจ ทำจากหมี่กึง มีขายทั่วไปแถวเยาวราช