สูตรอาหารเจ – ต้มขาไก่เค็ม

ส่วนประกอบต้มขาไก่เค็ม

ขาไก่เจแช่น้ำให้นิ่ม          1          ถ้วย

ขิงแก่                            4          แว่น

รากผักชีหั่นละเอียด         1          ช้อนชา

พริกใทยเม็ด                   8          เม็ด

น้ำตาลปีบ                     4          ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ                          2          ช้อนชา

มะขามเปียก                   3          ฝัก

น้ำซุปผัก                        2          ถ้วย

น้ำมันพืช                       2          ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มขาไก่เค็ม

1. โขลกรากผักชี พริกไทย ให้ละเอียด

2. ให้น้ำซุปลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง ใส่ขิงแก่ ขาไก่ น้ำตาลปีบ ซีอิ๊วดำ มะขามเปียก พอเดือดลดไฟลง

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอม ตักใส่หม้อขาไก่ เคี่ยวจนน้ำเข้าเนื้อ ปิดไฟ ยกลงตักใส่ชาม เสิร์ฟ