สูตรอาหาร – ยำปลาดุกย่าง

ยำปลาดุกย่าง

ส่วนผสมยำปลาดุกย่าง

ปลาดุกย่าง 1 ตัว

เนื้อหมูติดมัน ½ ถ้วย

พริกขี้หนู 10 เม็ด

พริกแห้ง 5 เม็ด

หอมแดง 6 หัว

น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา

น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

มะดันหรือมะม่วงดิบซอย 1 ถ้วย

วิธีทำยำปลาดุกย่าง

1. ฉีกเอาแต่เนื้อปลาดุกย่างเป็นชิ้นเล็กๆ เกือบเป็นฝอยละเอียด แกะใส่ชามเตรียมไว้

2. พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำไว้จนนุ่ม แล้วผึ่งไว้ให้หมาดน้ำ ซอยหอมแดงไว้ เนื้อหมูล้างสะอาดแล้วสับจนละเอียด ตั้งกระทะใส่หอมแดงกับพริกลงผัดไปมาให้หอมแล้วจึงค่อยใส่เนื้อหมูลงผัดเร็วๆ เติมน้ำตาลปี๊บพอหมูเริ่มสุกจึงรีบตักขึ้นใส่ชามปลา

3. คลุกเคล้าหมูผัดกับเนื้อปลาดุกย่างให้ทั่วๆ ถ้ามีมะดันหรือมะม่วงดิบให้ซอยเป็นเส้นๆ ละเอียดลงคลุกด้วย จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บอีกสัก ½ ช้อนชา เหยาะน้ำปลาดี บีบมะนาวใส่คลุกเคล้าให้ทั่วๆ ซอยพริกขี้หนูใส่ด้วย เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ