สูตรอาหาร – พล่าปลาตะเพียน

พล่าปลาตะเพียน

ส่วนผสมพล่าปลาตะเคียน

ปลาตะเพียน 1 ตัว

มะพร้าวคั่ว ½ ถ้วย

ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ 2 ต้น

ใบโหระพา 2 กำ

ผักชี 2 ต้น

น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว ½ ถ้วย

วิธีทำพล่าปลาตะเพียน

1. ล้างปลาตะเพียนให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

2. บีบน้ำมะนาวให้ทั่วตัวปลาโรยเกลือป่นให้ทั่วๆ แล้วขยำๆ คั้นๆ จนเนื้อปลาสุกน้ำมะนาวจึงค่อยเททิ้ง

3. ตะไคร้ล้างแล้วซอยละเอียด บุบถั่วลิสงคั่วให้ละเอียดนำไปคลุกกับเนื้อปลา เติมน้ำพริกเผา น้ำปลาดี น้ำตาลทราย เด็ดใบโหระพาใส่มากๆ โรยมะพร้าวคั่วลงคลุกเคล้าด้วย ชิมรสดูตามชอบเด็ดผักชีโรยหน้าก่อนเสิร์ฟ