สูตรอาหาร – พล่าปลาไหล

พล่าปลาไหล

ส่วนผสมพล่าปลาไหล

ปลาไหล 2 ตัว

พริกเหลือง 5 เม็ด

พริกขี้หนู 10 เม็ด

ตะไคร้ 3 ต้น

ใบมะกรูด 10 ใบ

หอมแดง 5 หัว

กระเทียม 2 หัว

กะปิ 2 ช้อนชา

มะพร้าว 2 ขีด

ใบสะระแหน่ 2 กำ

ผักชี 2 ต้น

มะดัน 2 ผล

มะนาว 5 ผล

น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำพล่าปลาไหล

1. ขูดเมือกปลาไหล ล้างน้ำให้สะอาดสะอ้าน หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบางๆ หั่นแฉลบไม่เอาหนัง

2. คั้นมะพร้าวเอาหัวกะทิข้นๆ 2 ถ้วย แบ่งถ้วยหนึ่งใส่กระทะ ใส่กะทิพอเดือดพล่านแตกมันดีแล้วจึงใส่ชิ้นปลาลงผัดกับกะทิให้สุก แล้วตักใส่ชามพักไว้

3. ปอกเปลือกหอมกระเทียมซอยให้ละเอียด โขลกกับพริกขี้หนูตะไคร้ซอย และใบมะกรูดซอย ใส่กะปิ โรยเกลือป่นเล็กน้อยพอโขลกละเอียดแล้วผสมน้ำปลาดีลงไป โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยบีบน้ำมะนาวใส่ คนๆ ให้เครื่องผสมผสานกันดี

4. ซอยมะดันเป็นเส้นๆ ละเอียด ใส่ชามปลา ผสมเครื่องยำลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วๆ ชิมรสดูให้ถูกใจ ซอยพริกเหลืองเป็นเส้นๆ โรยหน้า ก็เป็นอันรับประทานได้