สูตรอาหาร – ยำปลากรอบ

ยำปลากรอบ

ส่วนผสมยำปลากรอบ

ปลากรอบ 1 ไม้

เต้าหู้เหลืองชนิดแข็ง 1 แผ่น

กระเทียม 10 กลีบ

ขิงอ่อน 1 แง่ง

กระเทียมดอง 5 หัว

ผักชี 7-8 ต้น

น้ำตาลปี๊บ

น้ำปลาดี

มะนาว

พริกขี้หนูสด

น้ำมันพืช

วิธีทำยำปลากรอบ

1. นำปลากรอบไปย่างไฟอ่อนๆ ให้สุกเหลืองแล้วนำเนื้อปลามาฉีกเป็นชิ้นๆ

2. ปอกเปลือกขิงสดแล้วซอยเป็นเส้นละเอียด ส่วนกระเทียมดองนั้นหั่นบางๆ เต้าหู้ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเหลี่ยมลูกเต๋า

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย โขลกกระเทียมรากผักชีและพริกขี้หนูให้พอแหลก นำลงทอดกับเต้าหู้ผัดไปมาเร็วๆ ให้พอสุกจากนั้นจึงตักใส่ชามเหยาะน้ำปลาดีบีบมะนาวใส่ เติมน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยคลุกเคล้าให้ทั่วๆ แล้วเทเครื่องยำใส่จานปลากรอบคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดีกับปลากรอบ เติมกระเทียมดอง ขิงอ่อนเคล้าให้ทั่วๆ เด็ดผักชีโรยหน้าก่อนเสิร์ฟ