สูตรน้ำพริก – น้ำพริกปลาช่อน

น้ำพริกปลาช่อน

ส่วนผสมน้ำพริกปลาช่อน

ปลาช่อนตัวเล็ก 1 ตัว

พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว 3 เม็ด

กระเทียม 15 กลีบ

หอมแดง 3 หัว

น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 1 ผล

วิธีทำน้ำพริกปลาช่อน

1. ใช้ไฟปานกลางย่างปลาช่อนให้สุกแล้วลอกหนังปลาออกจากนั้นย่างอีกสักเล็กน้อยให้ปลาเริ่มเกรียม จึงนำลงมาฉีกเนื้อปลาใส่ถ้วยไว้

2. เผากระเทียมและหอมแดงให้สุก จึงนำมาปอกเปลือกแล้วโขลกรวมกับพริกชี้ฟ้าให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาลงโขลกด้วยกันแล้วตัดใส่ถ้วย

3. เติมน้ำปลาดี บีบมะนาวใส่ เคล้าให้ทั่วๆ ชิมรสดูให้ถูกใจไม่ต้องใส่น้ำตาล เสิร์ฟพร้อมกับขมิ้นอ่อน ถั่วฝักยาว ถั่วพู หรือมะเขือเปราะต้ม ยอดผักบุ้ง