สูตรอาหารไทย : งบปลาดุก

งบปลาดุก

ส่วนผสมงบปลาดุก

ปลาดุกอุย 2 ตัว

มะพร้าว 3 ขีด

ใบมะกรูด 3-4 ใบ

พริกแห้ง 5 เม็ด

หอมแดง 3 หัว

กระเทียม 1 หัว

ตะไคร้ 1 ต้น

กะปิ 1 ช้อนชา

ข่า 3 แว่น

รากผักชี 3-4 ราก

ใบตอง

วิธีทำงบปลาดุก

1. ล้างปลาดุกให้สะอาดแล่เอาแต่เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นบางๆ

2. โขลกกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ซอย รากผักชี กะปิ และพริกแห้งให้ละเอียดหรือจะใช้เครื่องบดก็ได้

3. คั้นมะพร้าวเอาน้ำหัวกะทิข้นๆ ครึ่งถ้วย ตักเครื่องพริกแดงเคล้ากับเนื้อปลาดุก เติมน้ำกะทิคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน เหยาะน้ำปลาดีเล็กน้อย

4. เช็ดใบตองให้สะอาดฉีกเป็นชิ้นโตๆ ตักปลาใส่ลงใบตองหั่นใบมะกูดเป็นฝอยโรยหน้า ห่อใบตองให้มิดชิด กลัดด้วยไม้กลัดนำไปย่างด้วยไฟกลางๆ จนสุกก็แกะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ