ปลาจะละเม็ดทรงเครื่อง
ส่วนผสมปลาจะละเม็ดทรงเครื่อง
ปลาจะละเม็ดขาว 2 ตัว
กระเทียม 2 หัว
หอมแดง 3 หัว
ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดหอม 3 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว 4-5 เม็ด
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
วิธีทำปลาจะละเม็ดทรงเครื่อง
1. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ โตๆ
2. ตั้งกระทะ พอน้ำมันร้อนจัดซอยหอมแดงและกระเทียมลงเจียวให้กรอบทีละอย่างแล้วตักขึ้น จากนั้นใส่ชิ้นปลาทอดจนกรอบเหลืองสวย
3. ตักปลาขึ้นใส่จาน หั่นพริกชี้ฟ้าตามยาวลงทอดในกระทะกับถั่วคั่ว เติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูแล้วตักราดจานปลา
4. ล้างผักกาดหอมให้สะอาด จัดประดับข้างจานปลา โรยหน้าด้วยหอมเจียวและกระเทียมเจียว
Leave a Reply