สูตรอาหาร – ผัดปลาไหลกับขิงสด

ผัดปลาไหลกับขิงสด

ส่วนผสมผัดปลาไหลกับขิงสด

ปลาไหล 2 ตัว

ขิงสด 1 ถ้วย

กระเทียม 1 หัว

พริกไทยเม็ด 10 เม็ด

รากผักชี 5 ราก

เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม 3 ต้น

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา

น้ำปลาดี

น้ำมันพืช

วิธีทำผัดปลาไหลกับขิงสด

1. ล้างปลาไหลให้สะอาดจนหมดเมือก ตัดหัวทิ้ง ผ่าท้องแล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นๆ ผึ่งไว้ให้หมาดน้ำ

2. โขลกหรือบดกระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ดให้ละเอียดล้างขิงแล้วซอยเป็นเส้นๆ ละเอียด

3. ตั้งกระทะพอน้ำมันร้อนได้ที่ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอมใส่ชิ้นปลาไหลลงผัดจนสุก เติมเต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย ผัดให้ทั่วๆ แล้วใส่ขิงสด

4. ล้างต้นหอมให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ ใส่กระทะ ผัดให้ทั่วๆแล้วตักใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ