สูตรอาหาร – ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน

ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน

ส่วนผสมฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน

ปลาเนื้ออ่อน 2 ตัว

มะพร้าวขูด 3 ขีด

พริกแห้ง 10 เม็ด

หอมแดง 3 เม็ด

กระเทียม 15 กลีบ

ตะไคร้ + ใบมะกรูด 2 ต้น

ข่า 4 แว่น

พริกไทยเม็ด 15 เม็ด

กะปิ 1 ช้อนชา

รากผักชี 4 ราก

ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา

น้ำปลาดี

น้ำมันพืช

น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน

1. ล้างปลาเนื้ออ่อนให้สะอาด ผ่าท้องควักไส้ทิ้ง สับปลาเป็นสองท่อน บั้งปลาข้างละ 2 บั้ง ผึ่งไว้ให้หมาดน้ำ

2. พริกแห้งผ่าแล้วแกะเมล็ดออก แช่น้ำให้นิ่มแล้วนำมาโขลกกับหอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทยเม็ด รากผักชี กะปิ โขลกหรือบดให้ละเอียดโรยเกลือป่นเล็กน้อย

3. ตั้งกระทะ พอน้ำมันร้อนได้ที่เอาปลาลงทอดจนสุกก็ตักขึ้นไม่ต้องให้สุกกรอบนัก

4. คั้นมะพร้าว เอาหัวกะทิใส่กระทะ พอกะทิเดือดใส่เครื่องพริกแกงลงผัดให้หอม แล้วใส่ปลาลงทอดอีกจนกะทิเริ่มงวดไม่ต้องผัดปลา ให้ปล่อยไว้จนเดือดก็เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี ซอยใบมะกรูดโรย พร้อมเสิร์ฟ