สูตรอาหารเจ – ไส้ตันพะโล้

ส่วนประกอบไส้ตันพะโล้

แป้งหมึ่กึง                                  1          ถ้วย

อบเชย ลูกจันทน์ อย่างละ            1          ช้อนชา

ผงพะโล้                                    1/4       ช้อนชา

พริกไทยป่น                                1/2       ช้อนชา

พริกไทยเม็ด                               10        เม็ด

น้ำตาลทราย                              1/2       ช้อนชา

น้ำตาลกรวด                              1          ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น                                    1          ช้อนชา

ซีอิ้วขาว                                     2          ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ                                      1          ช้อนโต๊ะ

น้ำ                                            7 1/3    ถ้วย

น้ำมันพืช                                   2-3       ถ้วย

วิธีทำไส้ตันพะโล้

1. ผสมแป้งหมี่กึงกับน้ำ 1/3 ถ้วย ใส่พริกไทย 1 /2 ช้อนชา น้ำตาลทราย เกลือ 1/2 ช้อนชา นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

2. นำมาแผ่เป็นแผ่นวงกลมเหมือนแป้งโรตี ม้วนเป็นโรตี ยาวประมาณ 4-5 นิ้ว

3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หมี่กึง ทอดให้เหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

4. ใส่น้ำที่เหลือลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่อบเซย ลูกจันทน์ ผงพะโล้ พริกไทยเม็ด น้ำตาลกรวด เกลือ 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน ใส่หมี่กึงลงต้ม ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะนิ่ม

5. หั่นหมี่กึงเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน เสิร์ฟ

***หมี่กึงสำเร็จนี้สามารถนำไปปรุงอาหารอื่น ๆ ได้ทันที