สูตรอาหารเจ – หมี่กึงราดหน้า

ส่วนประกอบหมี่กึงราดหน้า

แป้งหมึ่กึง                      1          ถ้วย

เห็ดหอมปรุงรส               2          ดอก

เห็ดฟาง                         100      กรัม

เห็ดนางฟ้า                     4          ดอก

ผักคะน้าหั่นชิ้นใหญ่        4          ต้น

แป้งสาลี                        1          ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                  1/2       ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว                         2          ช้อนโต๊ะ

น้ำ                                1          ถ้วย

น้ำมันพืช                       2          ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมี่กึงราดหน้า

1. นวดแป้งหมี่กึงกับน้ำ 1/2 ถ้วยให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นพอคำ ทอดให้พอง ใส่จานไว้

2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง

3. ล้างเห็ดนางฟ้า ฉีกเป็นชิ้นพอคำ หั่นเห็ดหอม

4. ล้างผักคะน้า ลวกให้สุก วางไว้ข้างหมี่กึงทอด

5. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า น้ำ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดให้สุกทั่ว

6. ละลายแป้งสาลีกับน้ำใส่ คนให้น้ำข้น ราดบนหมี่กึงทอด