สูตรอาหารไทย – แกงเหลืองหน่อไม้

แกงเหลืองหน่อไม้

ส่วนประกอบแกงเหลืองหน่อไม้

ปลาสวายตัวเล็ก 1 ตัว

หน่อไม้รวก 3 ขีด

พริกขี้หนูสด 20 เม็ด

พริกแห้ง 5 เม็ด

หอมแดง 4 หัว

กระเทียม 1 หัว

ขมิ้น 1 แว่น

กะปิ 1 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนชา

น้ำปลาดี 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงเหลือหน่อไม้

1. ขูดเมือกให้หมด ล้างปลาให้สะอาด ผ่าท้องควักไส้ทิ้งแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นหนาๆ

2. โขลกหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ขมิ้น กะปิให้ละเอียดต้มน้ำร้อน พอเดือดแบ่งชิ้นปลาท่อนหางลงลวกให้สุกแล้วแกะเนื้อปลามาโขลกรวมกับเครื่องแกง

3. ต้มน้ำ ตักเครื่องพริกแกงใส่หม้อ ล้างหน่อไม้หั่นเป็นชิ้นยาวๆ ใส่ปลาลงต้มจนสุกจึงใส่หน่อไม้

4. พอเดือดอีกทีปรุงรสด้วย น้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ชิมรสดูให้ถูกใจแล้วตักเสิร์ฟได้