สูตรอาหาร – แกงป่าปลาดุก

แกงป่าปลาดุก

ส่วนประกอบแกงป่าปลาดุก

ปลาดุก 2 ตัว

พริกแห้ง 10 เม็ด

หอมแดง 5 หัว

กระเทียม 1 หัว

ตะไคร้ 1 ต้น

ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา

กระชาย 6-7 ราก

พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด

พริกไทยเม็ด 10 เม็ด

กะปิ 1 ช้อนชา

ใบกะเพรา 1 กำมือ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

วิธีทำแกงป่าปลาดุก

1. ขูดเมือกปลาดุก ล้างให้สะอาดแล่เอาแต่เนื้อหั่นชิ้นโตๆ

2. โขลกหอม กระเทียม ตะไคร้ซอย กะปิ พริกไทยเม็ด พริกแห้ง ผิวมะกรูดโขลกละเอียดแล้วโรยเกลือป่นสักนิด

3. ตั้งกระทะพอน้ำมันร้อนจัด ผัดเครื่องพริกแกงให้หอมใส่ปลาดุกลงผัดด้วยจนปลาเริ่มสุกจึงเติมน้ำสะอาด 2 ถ้วย

4. พอเดือดเติมน้ำตาลปี๊บ กระชายซอยละเอียด เหยาะน้ำปลาดี หั่นพริกชี้ฟ้าตามยาวใส่ เด็ดใบกะเพราใส่มากๆ คนๆ ให้ทั่วๆ แล้วยกลง