สูตรอาหาร – ต้มยำหัวปลากะพง

ต้มยำหัวปลากะพง

ส่วนประกอบต้มยำหัวปลากะพง

หัวปลากะพงใหญ่ 2 หัว

ตะไคร้ + ใบมะกรูด 2 ต้น+ใบ

พริกขี้หนู 20 เม็ด

ข่า 2 แว่น

ต้นหอม + ผักชี 3-4 ต้น

น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 1 ผล

รากผักชี 3-4 ราก

วิธีทำต้มยำหัวปลากะพง

1. สับหัวปลาเป็นชิ้นๆ เอาเหงือกและปากทิ้งไป ล้างน้ำให้สะอาดหลายๆ น้ำ

2. ต้มน้ำสะอาดทุบข่าใส่หม้อ หั่นตะไคร้เป็นท่อนๆ ใส่หม้อทุบรากผักชีใส่ลงไป แล้วตามด้วยใบมะกรูด

3. พอเดือดใส่ชิ้นหัวปลาไม่ต้องคนปิดฝาไว้จนเดือดพล่านจึงเติมน้ำปลาดี

4. ตักใส่ชาม บุบพริกใส่บีบมะนาว เด็ดต้นหอมผักชีใส่แล้วเสิร์ฟร้อนๆ