สูตรอาหาร – ปลาช่อนราดปูทะเล

ปลาช่อนราดปูทะเล

ส่วนประกอบปลาช่อนราดปูทะเล

ปลาช่อน 1 ตัว

เนื้อปูแกะแล้ว 2 ถ้วย

กุ้งสด 1 ขีด

กระเทียม 10 กลีบ

แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ใบตังโอ๋ 2 ถ้วย

พริกไทยป่น

ผักชี 3-4 ต้น

น้ำปลาดี

น้ำมันพืช

วิธีทำปลาช่อนราดทะเล

1. ขอดเกล็ดปลาช่อน ล้างให้สะอาด แล่เนื้อหั่นแฉลบเป็นชิ้นโตๆ

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนได้ที่ผัดใบตังโอ๋ให้สุกแล้วตักขึ้นใส่จานไว้

3. เติมน้ำมันอีกนิด พอน้ำมันร้อนใส่ชิ้นปลาลงทอดจนสุกเหลืองสวยจึงตักใส่จานทับใบตังโอ๋

4. ปอกเปลือกกุ้ง เด็ดหัวทิ้งเอาหางไว้ ผ่าหลังชักไส้ออกทุบกระเทียมลงเจียวให้หอม ใส่กุ้งลงผัดกับเนื้อปู เติมน้ำสะอาดครึ่งถ้วยพอเดือดละลายแป้งมันกับน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะใส่กระทะ

5. เติมน้ำปลาดี ชิมรสให้ถูกใจ พอเดือดอีกทีก็ตักราดจานปลา เด็ดผักชีโรยหน้า โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆ