สูตรอาหารไทย – ปลาทอดสามรส

ปลาทอดสามรส

ส่วนผสมปลาทอดสามรส
ปลาจะละเม็ดขนาดกลาง 2 ตัว
แป้งสาลี 1 ถ้วย
กระเทียม 5กลีบ
พริกชี้ฟ้า 4 เม็ด
หอมหัวเล็ก 2 หัว
ขิงอ่อน      1/2 หัว
น้ำตาลปี๊บ    1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
เกลือ พริกไทยสำหรับปรุงรส
น้ำมันสำหรับทอด
ผักชี พริกชี้ฟ้าซอย สำหรับตกแต่ง

วิธีทำปลาทอดสามรส
1.ล้างและบั้งปลาสำหรับทอดทั้งตัว  ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน นำปลาลงคลุกให้ทั่วแล้วปัดแป้งที่เหลือออก
ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมัน นำปลาลงทอดจนสุกพักไว้
2.ปั่นกระเทียม พริก หอมหัวเล็ก และขิงให้ละเอียด ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่ส่วนผสมพริกลงผัดจนหอม
ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำเปล่าผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ราดบนปลาทอด ตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าตามชอบ