สูตรขนมไทย – กะหรี่ปั๊บ

ส่วนผสมกะหรี่ปั๊บ

แป้งหมี่  1 กิโลกรัม

เนื้อหมูสับละเอียด  2 ถ้วย

มันฝรั่ง   3 หัว

หัวกะทิ  2 ถ้วย

หอมหัวใหญ่  2 หัว

ไข่ไก่  3 ฟอง

พริกไทย  7 เม็ด

กระเทียมสับละเอียด  1 หัว

น้ำตาลปี๊บ  1 ถ้วย

น้ำมันพืช  1 กิโลกรัม

เกลือป่น  1 ช้อนชา

วิธีทำกะหรี่ปั๊บ

1. นำแป้งหมี่ หัวกะทิ น้ำตาล ไข่ไก่ ผสมกันแล้วนวดจนนิ่มพักไว้

2.  นำมันฝรั่งปอกเปลืองแล้วสับละเอียด หอมหัวใหญ่หั่นบาง ใส่น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ลงกระทะที่ตั้งไฟร้อนผัดให้เข้ากันแล้วพักไว้

3. นำกระเทียมผัดจนหอม ตามด้วยหมู หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ ผัดจนสุกแล้วพักไว้

4.  นำแป้งที่นวดแล้วขนาดประมาณไข่ไก่ แล้วทับให้แบนใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะ พับเป็นครึ่งวงกลม แล้วกดริมชายให้แน่น ทำจนหมด

5.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันเดือดจัด แล้วแป้งที่ปั้นไว้ทอดให้เหลืองและกรอบทั้งหมด พักไว้จนสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ