สูตรขนมไทย – กล้วยแขก

ส่วนผสมกล้วยแขก

กล้วยน้ำว้า   20 ผล

แป้งข้าวเจ้า  ½ กิโลกรัม

งาคั่ว  1 ถ้วย

มะพร้าว  ½ กิโลกรัม

น้ำมันพืช  ½ กิโลกรัม

น้ำตาลปี๊บ  2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น  ½ ช้อนชา

ใบพลู

น้ำปูนใส

วิธีทำกล้วยแขก

1. หั่นกล้วยเป็นชิ้นบางตามยาว

2. คั้นแยกเป็นหัวกะทิแล้วพักไว้

3. นำแป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำปูนใส เกลือ น้ำตาลปี๊บ งาคั่ว ให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้เดือด เอาใบพลูลงทอดเพื่อฆ่ากลิ่นจนเหลืองแล้วตักทิ้ง น้ำกล้วยน้ำว้าชุบแป้งแล้วทอดจนเหลือง พักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ