สูตรขนมไทย – กล้วยทอดข้าวเม่า

ส่วนผสมกล้วยทอดข้าวเม่า

กล้วยไข่  20 ลูก

ข้าวเม่า  1 กิโลกรัม

แป้งข้าวเจ้า  2 ถ้วย

มะพร้าว  ½ กิโลกรัม

ไข่เป็ด  2 ฟอง

น้ำตาลปี๊บ  ½ กิโลกรัม

น้ำมันพืช  1 ½ กิโลกรัม

หัวกะทิ  3 ถ้วย

วิธีทำกล้วยทอดข้าวเม่า

1. นำกระทะทองเหลืองตั้งไฟใส่น้ำเปล่า 2 ถ้วย แล้วนำน้ำตาล ข้าวเม่า มะพร้าวมาคนให้เข้ากัน

2. ใส่ไข่เป็ดลงไปแล้วเคียวต่อให้เหนียว ยกลงพักไว้

3. ปอกกล้วยแล้วพอกข้าวเม่าให้หนา

4. นำแป้งข้าวเจ้าผสมกับหัวกะทิแล้วคนให้เข้ากัน

5. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชจนเดือด แล้วเอากล้วยที่พอกข้าวเม่าชุบแป้งข้าวเจ้าที่ผสมหัวกะทิลงทอดจนเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ