สูตรขนมไทย – ขี้หนูมัน

ส่วนผสมขี้หนูมัน

แป้งข้าวเจ้า  1 กิโลกรัม

มันเทศ  ½ กิโลกรัม

น้ำดอกไม้สด  2 ถ้วย

น้ำตาลทราย  3 ถ้วย

มะพร้าวแก่  1 ลูก (แล้วขูดเอาแต่เนื้อ)

เกลือป่น  1 ช้อนชา

วิธีทำขี้หนูมัน

1. ปอกมันเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

2. เทน้ำดอกไม้สดใส่หม้อ ตามด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน

3. นำแป้งและมันเทศเคล้าให้เข้ากัน พรมด้วยน้ำดอกไม้สดในข้อ 2 ให้ทั่ว แล้วนำไปนึ่งจนสุก

4. พอสุกตักใส่ภาชนะคลุกด้วยมะพร้าวขูด น้ำตาลทรายให้เข้ากัน แล้วรับประทานเป็นของว่างได้อย่างอร่อย