สูตรขนมไทย – ขนมตาล

ส่วนผสมขนมตาล

แป้งข้าวเจ้า 1 กก.

ลูกตาลสุก 2 ลูก

น้ำตาลทรายขาว ¾ กก.

มะพร้าวขูด 1 กก.

เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำขนมตาล

1. ล้างลูกตาลปอกเปลือกออก ใส่น้ำ 1 ถ้วย ยีหรือนวดจนหมดเนื้อ

2. กรองด้วยกระชอนแล้วห่อด้วยผ้าขาวบางรัดให้แน่นทิ้งไว้ 1 คืน

3. นวดแป้งกับน้ำ 1 ถ้วย นวดจนนุ่ม

4. แบ่งมะพร้าวไว้ 1 ถ้วยใส่เกลือเล็กน้อย เตรียมไว้สำหรับโรยหน้า

5. คั้นกะทิเติมน้ำเล็กน้อยเทลงไปในแป้งที่นวดจากนั้นใส่ลูกตาบ 1 ทัพพี และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน พยายามอย่าให้ขนมแห้งมากนัก

6. เมื่อขนมได้ที่ให้ตักใส่ชามใบใหญ่หาฝาปิดนำไปตากแดดเพื่อให้ขนมฟูขึ้น เมื่อได้ที่จึงนำมาห่อใบตอง หากต้องการให้ขนมฟูขึ้นไว ให้ใช้โซดาไฟ 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ 10 นาที ขนมจะฟูขึ้น

7. การนำไปนึ่งควรใช้ไฟแรงๆ นึ่งประมาณ 5 นาที รอจนเย็นจึงรับประทานได้