สูตรขนมไทย – บอระเพ็ดแช่อิ่ม

ส่วนผสมบอระเพ็ดแช่อิ่ม

บอระเพ็ด ½ กก.

ปูนขาวเล็กน้อย

น้ำตาลทราย 1 กก.

สารส้ม 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่เค็ม

น้ำดอกไม้สด

น้ำกะทิ

เกลือป่น

วิธีทำบอระเพ็ดแช่อิ่ม

1. แช่บอระเพ็ดที่หั่นเป็นท่อนๆ ไว้ในน้ำผสมปูนขาว แช่ทิ้งสัก 2-3 คืน

2. ล้างบอระเพ็ดให้สะอาดหลายๆ น้ำ หากชิมดูยังมีรสขมให้แช่น้ำปูนขาวค้างคืนอีกจนกว่าจะหมดรสขม

3. ผ่าบอระเพ็ดเอาไส้กลางทิ้ง ต้มบอระเพ็ดจนสุก จากนั้นแช่ทิ้งในน้ำเย็นๆ 1 วัน

4. ผสมสารส้มเล็กน้อยในน้ำ นำบอระเพ็ดมาแช่อีก 1 วัน

5. ตั้งกระทะ เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำดอกไม้สดจนเป็นน้ำเชื่อมคัดไข่แดงจากไข่เค็มลงไปกวนในน้ำเชื่อให้ได้ที่

6. ราดน้ำเชื่อมในข้อ 5 เทใส่บอระเพ็ด ผสมกะทิกับเกลือตั้งไฟให้ร้อน นำมาราดบอระเพ็ดก่อนเสิร์ฟ