สูตรขนมไทย – ขนมเบื้องหวาน

ส่วนผสมขนมเบื้องหวาน

แป้งข้าวเจ้า ½ กก.

งาคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ

ไข่เป็ด 2 ฟอง

น้ำตาลปี๊บ 3 ขีด

มะพร้าวขูด ½ กก.

วิธีทำขนมเบื้องหวาน

1. คั้นมะพร้าวแยกเอาแต่หัวกะทิ 1 ถ้วย และเอาหาง 1 ถ้วยใหญ่

2. นำหัวกะทิและไข่เป็ดมานวดกับแป้งข้าวเจ้านวดจนแป้งนิ่มเวลานวดเติมกะทิทีละน้อย

3. ตั้งกระทะเคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำสะอาดให้ได้น้ำเชื่อม จากนั้นจึงยกลงพักไว้

4. เตรียมกระทะสำหรับทำขนมเบื้องตั้งไฟ พรมน้ำให้ทั่วแผ่นใช้ไฟแรง

5. ตักแป้งทีละช้อนละเลงในกระทะที่ร้อนจัด แผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลมๆ บางๆ  จนเต็มกระทะ พอแป้งเริ่มแห้งน้ำตาลละเลงให้ทั่วแผ่น

6. โรยมะพร้าวขูดและงาคั่วเล็กน้อย แล้วพับแป้งครึ่งหนึ่งเข้าหากันแล้วแซะไว้ที่ข้างกระทะ