สูตรขนมไทย – ขนมฝอยทอง

ส่วนผสมขนมฝอยทอง

ไข่เป็ด 10 ฟอง

น้ำตาลทราย 4 ขีด

น้ำดอกไม้สด 4 ถ้วย

วิธีทำขนมฝอยทอง

1. ตั้งกระทะทองเหลืองใช้ไฟปานกลาง เทน้ำดอกไม้สดลงไปเทน้ำตาลทรายทั้งหมด

2. เคี่ยวน้ำตาลทรายละลายดีแล้วให้กรองน้ำหวาด้วยผ้าขาวบางใส่หม้อ จากนั้นจึงเทน้ำหวานใส่กระทะตั้งไฟอีกครั้ง

3. ตอกไข่ใส่ชาม หรือหม้อเล็กๆ คัดเอาแต่ไข่ขาวแยกออกไป ช้อนไข่แดงเอาไว้ ตีให้ละเอียดจนเนื้อฟู

4. ตักน้ำไข่แดงเทใส่กรวยทองเหลืองสำหรับทำฝอยทองโดยกะดูเมื่อน้ำเชื่อมข้นเป็นน้ำตาลแก่ นำแล้วจึงนำไข่แดงใส่เครื่องทำฝอยทอง แล้วโรยให้เป็นเส้นๆ

5. ใช้ไม้เล็กๆ ค่อยๆ ช้อนเส้นไข่มาจัดวางใส่ในถาดหรือจานรับประทานได้