สูตรอาหารไทย – ผัดไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบ

ผัดไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบ

ส่วนผสม
ไข่เยี่ยวม้าดิบ          8 ฟอง
ใบกระเพรา        2 ถ้วยตวง
กระเทียม   1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสด สีเขียว-สีแดง    25 เม็ด
ซีอิ๊วดำ     1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย        2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว         1 ช้อนโต๊ะ
ผงซุปผัก            1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม    1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก      1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช

วิธีทำผัดเยี่ยวม้ากระเพรากรอบ
1.ไข่เยี่ยวม้าต้มให้สุก แช่น้ำให้เย็น ปอกเปลือกทอดทั้งฟองให้ผิวของไข่เหลือง
2.ใบกะเพราแบ่งเอามาทอดกรอบรองจาน นำไข่ที่ทอดแล้วแบ่งเป็น 4 ชิ้นต่อ 1 ฟอง เรียงบนจานรองด้วยใบกะเพรา
3.นำกระเทียมมาปอกเปลือก พริกขี้หนูเด็ดก้านออก นำมาตำรวมกันพอละเอียด แล้วผัดกับน้ำมันพืชให้หอมเหลือง กะเพราอีกส่วน
4.นำลงผัดรวมให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย ผงซุปผักและน้ำซุปผัก ชิมรสเค็ม หวาน ตักราดบนไข่เยี่ยวม้าที่จัดใส่จานแล้ว