สูตรอาหารญี่ปุ่น – สุกียากี้ (ซากิยากิ)

ส่วนผสมสุกียากี้ (ซากิยากิ)

เนื้อสันใน 600 กรัม
วุ้นเส้น 300 กรัม
ต้นหอมหั่นเป็นท่อนยาว 1 ½ นิ้ว   ½ ถ้วยตวง
หอมใหญ่ขนาดกลาง หั่นเป็นแว่นหนา ½ นิ้ว  1 หัว
เห็ดฟางหั่นเป็นชิ้นหนา ¼ นิ้ว  10 ดอก
เต้าหู้ขาวหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาด 1 นิ้ว  2 ชิ้น
ผักกาดขาวหรือขึ้นฉ่าย 100 กรัม

ส่วนผสมน้ำเต้าเจี้ยวสำหรับหมักปลา

ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
เหล้าสาเก 9 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสุกียากี้ (ซากิยากิ)

1. แช่เนื้อวัวในตู้เย็นช่องแช่แข็ง ประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งเนื้อแข็งตัว สะดวกแก่การหั่น
2. หั่นเนื้อวัวขวางเส้นให้ได้ชิ้นหนา 1/8 นิ้ว และแบ่งครึ่งตามขวางชิ้นอีกครั้ง
3. ลวกวุ้นเส้นในน้ำเดือดพอนิ่ม ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ และตัดเป็นสามท่อน  เรียงชิ้นเนื้อ วุ้นเส้นและผักให้สวยงาม จัดเป็นแถวในจานขนาดใหญ่     4. การเสิร์ฟ ถ้าใช้กระทะไฟฟ้า ให้เปิดไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 425 F
5. แต่ถ้าไม่มีใช้กระทะทอดขนาดใหญ่วางบนหัวเตาแก๊สและจุดไฟให้กระทะร้อนประมาณ 3 นาที
6. ใช้ตะเกียบคีบมันวัว ซึ่งพับเป็นรูปห่อสี่เหลี่ยม ถูไปมาบนผิวกระทะที่ร้อนให้ทั่ว
7. ใส่เนื้อลงในกระทะ 6-8 ชิ้น ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ และพรมน้ำตาลลงบนชิ้นเนื้อ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
8. ปล่อยให้สุกประมาณ 2 นาที กลับด้านเนื้อขึ้นและดันให้ไปอยู่รวมกันที่ด้านหนึ่งของกระทะ
9. ใส่เครื่องปรุงต่อไปนี้ในปริมาณหนึ่งในสามของที่มีอยู่ คือ ต้นหอม หอมใหญ่ เห็ดฟาง เต้าหู้ขาว วุ้นเส้น
10. พรมด้วยสาเก 3 ช้อนโต๊ะ ต้มให้สุกประมาณ 4-5 นาที
11. นำอาหารทั้งหมดที่อยู่ในกระทะเทลงถ้วยที่ใช้เสิร์ฟ โดยใช้ตะเกียบหรือส้วมด้ามยาว เช่น ส้อมฟองดูช่วย
12. ปรุงสุกียากี้ที่เหลืออยู่ต่อ โดยใช้วิธีการที่กล่าวข้างต้น แต่ให้คอยตรวจอุณหภูมิของกระทะเป็นประจำ
13. ถ้าร้อนเกินไปจะทำให้อาหารติดกระทะหรือไหม้ ให้หรี่ไฟลง เติมน้ำเย็นลงในซอสเล็กน้อย

ข้อมูลจาก www.maeban.co.th