สูตรอาหารญี่ปุ่น – ปลาย่างซีอิ๊ว (ยูเอง ซูเคะ)

ส่วนผสมปลาย่างซีอิ๊ว (ยูเอง ซูเคะ)

เนื้อปลากะพงหั่น 4 ชิ้น
มะนาวฝาน 5 ชิ้น

ส่วนผสมน้ำสำหรับหมักปลา

เหล้าสาเก 6 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกผัก 2 ถ้วยตวง

วิธีทำปลาย่างซีอิ๊ว (ยูเอง ซูเคะ)

1. หั่นปลาให้เป็นชิ้นกว้างประมาณ 2-3 นิ้ว เตรียมน้ำสำหรับหมัก โดยใส่สาเกและซีอิ๊วญี่ปุ่นลงในหม้อขนาดกลาง
2. นำไปต้มให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อเดือดใส่น้ำตาล และน้ำสต๊อกผักคนให้เข้ากัน ต้มจนเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น     3. ใส่ชิ้นมะนาวที่ฝานเป็นชิ้นแล้ว ½ ผล และเนื้อปลาเคล้าให้เข้ากัน จนปลาชุ่มแช่ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง
4. ตั้งเตาสำหรับย่างให้ร้อน ตักปลาและชิ้นมะนาวขึ้นจากน้ำที่หมักและกรองน้ำหมักในหม้อพักไว้
5. ย่างปลาโดยให้หนังปลาอยู่ด้านบน ประมาณ 6-8 นาที หรือปลามีสีน้ำตาลทองกลับด้านปลา
6. ใช้ตะเกียบแล้วใช้แปรงจุ่มน้ำหมัก ทาบนตัวปลาก่อนนำไปย่าง ย่างอีกประมาณ 2 นาที หรือจนกระทั่งหนังปลาเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม           7. ในขณะที่ย่างปลาให้ตั้งหม้อใส่น้ำที่ใช้หมักปลาบนเตา ให้อุ่นตลอดเวลา
8. เสิร์ฟโดยแบ่งออกเป็น 4 จาน แล้วราดให้ชุ่มด้วยน้ำที่ใช้หมักขณะร้อนประมาณจานละ 1 ช้อนชา แต่งด้วยชิ้นมะนาวเสิร์ฟร้อน

ข้อมูลจาก www.maeban.co.th