สูตรอาหารญี่ปุ่น – ไก่อบหม้อดิน (โฮะระคุยากิ)

ส่วนผสมไก่อบหม้อดิน (โฮะระคุยากิ)

กุ้งขนาดกลาง 6 ตัว
เห็ดฟางขนาดกลาง 1/2 ถ้วยตวง
แปะก๊วยกระป๋อง 1/4 ถ้วยตวง
เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น
เกาลัด 10 เม็ด
เกลือเม็ด 1/2 กิโลกรัม
น้ำจิ้มผสมเครื่องเทศ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำไก่อบหม้อดิน (โฮะระคุยากิ)

1. ปอกเปลือกกุ้ง แต่ให้เหลือเปลือกตรงข้อสุดท้ายที่ติดหางไว้ ผ่าหลัง ชักไส้ออก
2. เช็ดเห็ดด้วยผ้าชื้น แล้วผ่าเป็นรูปกากบาทตรงส่วนบนของดอกเห็ด
3. เสียบแปะก๊วยลงในไม้สำหรับย่างที่ทำจากไม้ไผ่ยาว 4-6 นิ้ว ให้ครบ 4 ไม้ หั่นไก่ให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1×1 นิ้ว           4. เสียบชิ้นไก่ลงในไม้สำหรับย่าง ไม้ละ 2-3 ชิ้น ให้ครบ 4 ไม้
5. นำเกาลัดไปวางบนถาดที่จะใช้อบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400F นำถาดใส่เกาลัดเข้าอบ 10 นาที รีบปอกเปลือกขณะที่ยังร้อนจัดอยู่     6. เทเกลือลงในหม้อดินเผาที่ยังไม่ได้เคลือบ (โบโรกุ) กว้างประมาณ 12-14 นิ้ว ให้เป็นชั้นหนา ½ นิ้ว
7. พรมน้ำลงบนเกลือ 2-3 หยด ตั้งเตาไฟขนาดกลางประมาณ 5-10 นาที หรือจนกระทั่งเกลือร้อนโดยทั่ว
8. เรียงกุ้ง เห็ด ไม้ที่เสียบไก่และแปะก๊วย และเกาลัดบนเกลือ แล้วปิดฝาหม้อให้สนิท
9. อาจจะต้องใช้อลูมินัมฟอยล์ช่วย ใช้ไฟกลางประมาณ 12-13 นาที
10. เสิร์ฟทั้งหม้ออบ พร้อมถ้วยใส่น้ำจิ้มหรือจะนำออกจากหม้อ มาจัดบนจานให้สวยงามตามชอบก็ได้

ข้อมูลจาก www.maeban.co.th