สูตรอาหารญี่ปุ่น – เนื้อย่าง (เงียวนิคุ เทอริยากิ)

ส่วนผสมเนื้อย่าง (เงียวนิคุ เทอริยากิ)

เนื้อสันในหรือเนื้อลูกมะพร้าว 1 กิโลกรัม
น้ำซอสเทอริยากิ 1/2 ถ้วยตวง
ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง (พาร์สเล่) 12 ช่อ

ส่วนผสมน้ำสำหรับราดหน้า

น้ำซอสเทอริยากิ 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลป่น 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเนื้อย่าง (เงียวนิคุ เทอริยากิ)

1. ทำน้ำสำหรับราดหน้า โดยผสมน้ำซอสเทอริยากิและน้ำตาลลงในหม้อเคลือบ ต้มจนเกือบเดือดโดยใช้ไฟกลาง หรี่ไฟลงให้ต่ำสุด

2. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็นจนแป้งละลาย เทลงในหม้อต้มต่อไปจนกระทั่งส่วนผสมข้น และมีลักษณะเป็นน้ำเชื่อมใส เทใส่ชามทันที พักไว้

3. ตั้งเตาสำหรับย่างให้ร้อนที่สุด
4. หั่นเนื้อหนาประมาณ ¼ นิ้ว ได้ประมาณ 12 ชิ้น
5. จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในน้ำซอส นำเนื้อไปย่างโดยให้เนื้ออยู่สูงกว่าเปลวไฟประมาณ 2 นิ้ว ย่างด้านละประมาณ 1 นาที

6. หรือจนกระทั่งเนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อน สำหรับผู้ที่ชอบสุกมากเพิ่มเวลาในการย่างให้นานขึ้น
7. เสิร์ฟโดยหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวกว้างประมาณ 1 นิ้ว เรียงใส่จานที่ใช้เสิร์ฟ ราดด้วยน้ำสำหรับราดหน้าประมาร 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละจาน

8. แต่งด้วยผักชีฝรั่ง หรือผักอื่นตามชอบพร้อมทั้งมัสตาร์ด ซึ่งผสมกับน้ำร้อน พอเป็นของเหลวข้นพักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที       9. อาจใส่มัสตาร์ดลงในน้ำสำหรับราดหน้าก่อนราดไปบนเนื้อก็ได้

ข้อมูลจาก www.maeban.co.th