สูตรอาหารญี่ปุ่น – ข้าวเปรี้ยว (ซูชิ)

ส่วนผสมข้าวเปรี้ยว (ซูชิ)

น้ำส้มสายชู  3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
เหล้ามิริน 1+1/4 ช้อนโต๊ะ (ใช้เหล้าเชอร์รีชนิดไม่หวานแทนได้ปริมาณ 2 ½ ช้อนชา )
ข้าวซาวแล้วสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ     290 กรัม
ผงชูรส 1/2 ช้อนชา
สาหร่ายแห้ง (คอมบุ) ขนาด 2×2 นิ้ว 1 แผ่น

วิธีทำข้าวเปรี้ยว (ซูชิ)

1. ใส่น้ำส้ม น้ำตาล เกลือ เหล้ามิรินลงในหม้อขนาดเล็ก
2. ต้มจนเดือด โดยเปิดฝาหม้อไว้โรยผงชูรส ยกลงจากเตาตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
3. แช่ข้าวในหม้อขนาดกลางที่ใส่น้ำเย็น 2 ถ้วยตวง ประมาณ 30 นาที
4. ใส่สาหร่าย แล้วนำไปต้มให้เดือด โดยใช้ไฟแรง
5. เมื่อเดือดปิดฝาหม้อ หรี่ไฟลงให้เหลือขนาดกลาต้มต่ออีก 10 นาที หรือจนกระทั่งน้ำแห้ง
6. หรี่ไฟให้เหลือต่ำสุดและดงต่ออีก 5 นาที ปิดไฟตั้งทิ้งไว้อีก 5 นาที จึงเปิดฝาหม้อและเอาสาหร่ายออก
7. ตักข้าวใส่ถาดไม้หรือชามกระเบื้อง ราดด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้ในข้อ 2 ใช้ส้อมคนข้าวให้เข้ากับซอส
8. เสิร์ฟเมื่อข้าวเย็นหรือตักใส่ชาม ปิดฝาตั้งทิ้งไว้นาน 5 ชั่วโมง จึงเสิร์ฟ

ข้อมูลจาก www.maeban.co.th