ส่วนผสมแกงส้มมะละกอ
พริกแห้ง เอาเมล็ดออกแช่น้ำ 7 เม็ด
หอมแดง 4 หัว
กะปิ ½ ช้อนชา
กุ้งสด 6 ตัว
มะละกอดิบ 1 ผล
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะขามเปียก
วิธีทำแกงส้มมะละกอ
1. กุ้งแกะเปลือก ผ่าหลัง ชักไส้ออก แบ่งไว้ครึ่งหนึ่ง ส่วนอีกครั้งก็ต้มให้สุกแล้วโขลกรวมกับพริกแห้ง หอมแดง กะปิ จนละเอียด ละลายในน้ำต้มกุ้ง
2. หั่นมะละกอดิบเป็นชิ้นบางๆ กุ้งอีกส่วนที่แบ่งไว้นำลงใส่ในหม้อแกง ตั้งไฟให้สุก แล้วใส่มะละกอลงไป เมื่อสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ แล้วเคี่ยวต่อจนเดือดอีกรอบ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
Leave a Reply