สูตรอาหารอีสาน – ต้มป่าปลาหมอ

ต้มป่าปลาหมอ

ส่วนผสมต้มป่าปลาหมอ

ปลาหมอไทยตัวเขื่องๆ-

ขอดเกล็ด และควักไส้ออก 3-4 ตัว

ตะไคร้ทุบแล้วสับเป็นท่อนๆ 3 ต้น

ข่าอ่อนทุบแล้วสับหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดฉีกหยาบๆ 5 ใบ

น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งคั่ว 10 เม็ด

ใบกะเพราเด็ดเอาแต่ยอด 2 ยอด

วิธีทำต้มป่าปลาหมอ

1. เอาน้ำใส่หม้อแกง 2 ถ้วยตวง ยกหม้อแกงตั้งบนเตาไฟ ใส่ตะไคร้ข่า ลงไปทันที พอน้ำเดือดจึงใส่ปลาหมอไทยที่ทำเอาไว้ลงไป ปิดฝาหม้อเอาไว้ให้เดือดต่ออีก

2. เมื่อปลาสุกดีก็ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ใส่น้ำปลาดีลงไป ลองชิมดู เมื่อพอใจแล้วก็ใส่ใบมะกรูดเด็ด ใบกะเพรา และพริกขี้หนูแห้งคั่ว