สูตรอาหารอีสาน – กุดจี่แกงหน่อไม้เปรี้ยว

สูตรอาหารอีสาน – กุดจี่แกงหน่อไม้เปรี้ยว

ส่วนผสม กุดจี่แกงหน่อไม้เปรี้ยว

แมลงกุดจี่ 20 ตัว

หน่อไม้เปรี้ยว 2 ถ้วยตวง

ปลาร้าปลากระดี่ต้มแล้วกรองเอาแต่น้ำ 1 ถ้วยตวง

ใบแมงลัก (ผักอีตู่) 3 ยอด

หัวหอมแดงปอกเปลือก ทุกแล้วสับหยาบๆ 5 หัว

ผักชีลาว 3 ยอด

พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 10 เม็ด

วิธีทำกุดจี่แกงหน่อไม้เปรี้ยว

1. เอาหน่อไม้เปรี้ยวมาล้างน้ำให้สะอาด ถ้าชิ้นของหน่อไม้เปรี้ยวใหญ่มากเกินไป ก็หั่นเป็นชิ้นเล็กลงหรือแล่ให้บางลงอีก อย่าหั่นแบบชิ้นหนาเกินไปอย่างที่เขาหั่นแบบรวดเร็ว ไม่มีความประณีตบรรจงอะไรเลย เอาเร็วเข้าว่า

2. ชิ้นของหน่อไม้จึงมีความหนาบางไม่เท่ากัน ใหญ่เล็กกันไปตามขนาดของหน่อไม้ แต่การหั่นเป็นหน้าที่ของเราที่จะต้องมาทำความสะอาดให้เรียบร้อยอีกครั้งหนึ่ง

3. จากนั้นก็เอาไปใส่หม้อแกง เอาน้ำปลาร้าที่ต้มและกรองแล้วใส่ลงไปหากน้ำน้อยก็เติมน้ำลงไปได้อีกให้เหมาะสม อย่าใส่น้ำจนเรียกว่าโหรงเหรงซึ่งหมายถึงน้ำแกงมากเกินพอดีแล้ว ความอร่อยก็เลยหดหายไปไหนก็ไม่รู้ ตอนนี้ก็ไม่มีความแซบเอาเลยล่ะ

4. ยกหม้อแกงตั้งไว้บนเตาไฟ พอเดือดก็ใส่หน่อไม้เปรี้ยวลงไป หากน้ำน้อยก็เติมอีกได้พอท่วม

5. เมื่อน้ำแกงเดือดก็ปล่อยให้เดือดไปสักพักหนึ่ง

6. ลองชิมดูว่าเค็มพอดีรึยัง หากยังก็ใส่น้ำปลาดีลงไปด้วยได้ หรืออาจจะเป็นเกลือป่นก็ได้

7. เมื่อเห็นว่าเด็ดแล้ว แซบแล้ว ก็รีบเอาใบแมงลักหรือผักอีตู่ใส่ลงไปผักชีลาวก็อย่าลืมใส่ลงไปด้วย

8. เมื่อเดือดแล้วรีบยกลงกินทันที

9. กินตอนกำลังร้อนๆ ได้รสชาติดีทั้งนั้น ไม่ว่าอาหารประเภทแกงอะไรก็ตามทำใหม่ๆ รีบกินกันเลย แซบมาก แซบหลายเด้อ

10. เอาแกงหม้อนี้ตักใส่ชามกินกับข้าวเหนียวนึ่งได้อย่างเหมาะสม หรือเอาไปกันกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย