สูตรอาหารอีสาน – แจ่วฮ้อน

สูตรอาหารอีสาน – แจ่วฮ้อน

ส่วนผสม แจ่วฮ้อน

เนื้อวัวสด 100 กรัม

ม้ามวัว 100 กรัม

ตับวัว 100 กรัม

หัวใจวัว 100 กรัม

วุ้นเส้น 50 กรัม

น้ำซุปกระดูกวัวต้ม 5 ถ้วย

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ผักบุ้งจีน 5 ต้น

ใบโหระพา 2 ต้น

ผักกาดขาว 3 กาบ

กะหล่ำปลีผ่าเป็นเสี้ยว ¼ หัว

ตะไคร้หั่น 1 ต้น

ข่าสดหั่นบางๆ แล้วนำไปเผาไฟ 3 แว่น

ใบมะกรูด 5 ใบ

พริกขี้หนูคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแจ่วฮ้อน

1. จัดการล้างเนื้อและเครื่องในวัวให้สะอาด หั่นบางๆ เป็นชิ้นโตพอสมควร วางลงในจานแบนๆ จัดเป็นอย่างๆ ไป แล้วเอาไข่ไก่ต่อยลงไป 1 ฟอง

2. จัดผักสดต่างๆ ลงอีกจานหนึ่ง เช่นกะหล่ำปลี ผักกาดขาว ใบโหระพาและผักบุ้งจีน

3. ต่อมาก็ทำน้ำซุป น้ำซุปที่ต้มกระดูกวัวใส่หม้อเล็ก ตั้งบนเตาไฟให้เดือด แล้วจัดการเอาข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ตำให้ละเอียด แล้วใส่ลงไปในน้ำซุปนี้ด้วย

4. เวลากินก็เอาเนื้อสด เครื่องในสด ที่หั่นเตรียมเอาไว้ มาใส่น้ำซุปที่กำลังเดือด เอาผักสดต่างๆ ใส่ลงไปด้วย

5. จิ้มกับน้ำจิ้มที่ปรุงขึ้นมาด้วยการเอาข้าวคั่วป่น พริกขี้หนูคั่วป่น น้ำปลาดี และน้ำมะนาว ผสมเข้าด้วยกัน