สูตรอาหารอีสาน – ซุปขนุน

สูตรอาหารอีสาน – ซุปขนุน

ส่วนผสม ซุปขนุน

ขนุนอ่อน ½ กก.

ปลาช่อนตัวเขื่องๆ 1 ตัว

หัวหอมแดง 7 หัว

พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด

ปลาร้าปลากระดี่ ½ ถ้วย

น้ำปลาดี 1 ช้อนชา

วิธีทำซุปขนุน

1. ก่อนอื่นให้จัดการกับขนุนอ่อนเสียก่อน เอาขนุนอ่อนมาปอกเปลือกแล้วผ่ากลางผลเป็น 2 ท่อน ต่อจากนั้นจึงตัดออกเป็นแว่นๆ กลมๆ หนาราว 1 ซม. แล้วจัดการทำความสะอาดให้ดี

2. เอาหม้อแกงใส่น้ำ จัดการต้มขนุนอ่อนที่เป็นชิ้นๆ นี้ให้สุกเปื่อย แล้วก็เอาออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทั้งหมด ส่วนไส้กลางให้เอาทิ้งไป

3. รีบต้มปลาร้ากับน้ำครึ่งหรือค่อยถ้วย ให้ปลาร้าเปื่อยยุ่ยแล้วกรองเอาแต่น้ำปลาร้าเท่านั้น กากและก้างเอาทิ้งไป ปลาช่อนก็ให้ต้มสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อโขลกไปด้วยกัน

4. หัวหอมแดง พริกขี้หนูสด ย่างไฟให้สุก เอามาแกะเปลือกออก โขลกกับพริก เนื้อขนุนที่ต้มเอาไว้ โขลกจนละเอียดยุ่ยไปเลย

5. ตอนนี้ก็เอาน้ำปลาร้าใส่ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เอาน้ำปลาดีใส่ตามลงไป คลุกเคล้าต่อไปอีก ชิมรสชาติดูว่ากำลังดีหรือไม่

*อาหารประเภทนี้ นิยมรสเค็มเท่านั้น ไม่นิยมรสหวานและเปรี้ยว อีกด้วย