สูตรอาหารอีสาน – ก้อยจักจั่น

สูตรอาหารอีสาน – ก้อยจักจั่น

ส่วนผสม ก้อยจักจั่น

จักจั่น 15 ตัว

ปลาร้าปลากระดี่เคี่ยวจนเปื่อยกรองเอาแต่น้ำ ½ ถ้วยตวง

หัวหอมแดงเผาหั่นบางๆ 5 หัว

พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 10 เม็ด

ผักชีลาวสับหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำก้อยจักจั่น

1. เอาจักจั่นมาคั่วให้สุกและหอมเสียก่อน แล้วค่อยเอาไปปรุงต่อหรือเอาจักจั่นไปนึ่งให้สุกก็ได้ อย่ากินดิบๆ ให้เอาปีกจักจั่นออกไปด้วย

2. ใส่เกลือป่น ใส่น้ำปลาร้าลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้วจึงใส่น้ำมะขามเปียก

3. ใส่หัวหอมแดงลงไป ผักชีลาว เกลือป่น พริกขี้หนูสวนก็อย่าลืมใส่ด้วย

4. คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้วลองชิมรสดูว่าใช้ได้แล้วหรือยัง ไม่เค็มก็เติมเกลือได้อีก ไม่เปรี้ยวก็เติมน้ำมะขามเปียกลงไปอีกก็ได้ ไม่มีน้ำมะขามเปียกก็ใช้น้ำมะนาวก็ได้ด้วย

***สามารถรับประทานกับข้าวเหนียวนึ่ง หรือทำเป็นกับแกล้มก็ได้