สูตรอาหารอีสาน – น้ำพริกหมูโคราช

สูตรอาหารอีสาน – น้ำพริกหมูโคราช

ส่วนผสม น้ำพริกหมูโคราช

เนื้อหมูไม่ติดมันสับละเอียดหรือบด 1 กก.

หัวหอมแดง 15 หัว

กระเทียมแกะเปลือกแล้ว 3 หัว

พริกขี้หนูคั่วป่น 5 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี 10 ราก

น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาดี 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชพอประมาณ

วิธีทำน้ำพริกหมูโคราช

1. เอาเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด สับให้ละเอียดหรือจะบดก็ได้

2. เอาครกหินมาโขลกกระเทียม หัวหอมแดง รากผักชีให้ละเอียด

3. ต่อจากนั้นเอาหมูสับหรือหมูบดใส่เข้าไปในครก โขลกเบาๆ หรือเอาไม้ตีพริกกด แล้วคลุกเคล้าเนื้อหมูให้เข้ากับเครื่องปรุงที่โขลกเอาไว้อย่างละเอียด

4.เอาพริกขี้หนูคั่วป่นใส่ลงไปคลุกเคล้าต่อไปอีก ต่อมาก็เอากระทะตั้งบนเตาไฟ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปสัก 3 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนก็เอาเนื้อหมูสับที่เคล้าเครื่องปรุงแล้วในครกใส่ลงไปในกระทะ

5. ทำการผัดเนื้อหมูจนสุกทั่วถึงกันดี

6. ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาดีแล้วก็น้ำตาลปี๊บตามสูตรที่กำหนดเอาไว้ เคล้าเนื้อหมูต่อไปอีกจนหอม

7. ลองชิมรสดูว่าได้ที่แล้วหรือยัง อ่อนเค็มก็เติมน้ำปลาดีต่อไป ไม่หวานก็เติมน้ำตาลปี๊บได้อีกตามใจชอบ พอได้ที่ก็เป็นอันว่าเสร็จการปรุงน้ำพริกหมูโคราช

8. จัดผักสำหรับกินด้วยต่อไปได้แล้ว เพราะน้ำพริกหมูโคราชนี้จะต้องกินกับผักดิบ ผักสดต่างๆ นั่นเอง เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ มะเขือยาว และมะเขือต่างๆ ใช้ได้หมด ถั่วฝักยาว ถั่วพูก็ได้ หรือจะเอายอดผักบุ้งนา ผักแว่น ผักแพงพวย ก็ดีเหมือนกัน