สูตรอาหารลดความอ้วน – ยำผักบุ้งกุ้งสด (สูตรจากนิตยสารแม่บ้าน)

ยำผักบุ้งกุ้งสด (นิตยสารแม่บ้าน)

ส่วนผสมยำผักบุ้งกุ้งสด 
ผักบุ้ง       200  กรัม
กุ้งสด       100 กรัม
หมูสับละเอียด   50 กรัม
กุ้งแห้งป่น 20 กรัม
ถั่วลิสงคั่วป่น 50 กรัม
หอมแดงเผา 10 กรัม
กระเทียมเผา 15 กรัม
รากผักชี     2 กรัม
ขิงเผา 10 กรัม
ข่าอ่อนคั่ว 5 กรัม
พริกป่นผัดน้ำมัน 10 กรัม
น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1  ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 100กรัม
กะทิข้นปานกลาง ½ ถ้วยตวง
พริกขี้หนูทอด
หอมแดงเจียว
กระเทียมเจียว

วิธีทำยำผักบุ้งกุ้งสด
1.โขลกหอมแดง กระเทียม รากผักชี ขิง และข่าให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้งป่นโขลกพอเข้ากัน
2.ล้างผักบุ้ง แล้วหั่นยาวประมาณ  ½ นิ้ว ต้มพอสุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่จานเตรียมไว้
3.นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด ใส่กุ้งสดลงต้มพอสุกตักขึ้น แล้วจึงใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปคนให้เข้ากัน
4.ใส่หมูสับพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบยกลงใส่น้ำมะนาว พริกป่นผัดน้ำมัน ถั่งลิสงคั่วป่น คนให้เข้ากัน
5.ตักราดบนผักบุ้งต้มที่เตรียมไว้ แล้วราดด้วยหัวกะทิต้มสุก โรยหน้าด้วยกุ้งต้ม พริกขี้หนูทอด หอมแดงเจียว และกระเทียมเจียว

ขอบคุณข้อมูลจาก : นิตยสารแม่บ้าน